北京商报讯（记者 刘一博 冯若男）6月17日，北京市统计局发布《2025年1—5月北京经济运行情况》显示，1-5月，全市市场总消费额同比增长1.3%，比1-4月提高0.3个百分点。八大类商品和服务价格“四升四降”。其中，食品烟酒类价格下降1.4%。
尽管食品烟酒消费价格出现小幅下滑，但北京市场酒类消费仍呈现出消费场景多元化、消费价格两极化发展。以精酿啤酒为例，伴随着夏日气温逐步提升，精酿啤酒也迎来了消费旺季。而在这个消费旺季中，线下精酿啤酒餐吧呈现出上座率提升、客单价提升，以及场景多元化的发展趋势。
作为精酿啤酒主要消费场景，今年以来，精酿啤酒餐吧消费快速复苏，尤其是在近期旺季来临之际，上座率与客单价均持续提升，这也意味着消费者更愿意去体验、享受线下氛围与服务。北京商报记者走访位于大吉巷的鹅岛精酿啤酒餐厅发现，下午5点开始消费者便纷至沓来，直至6点左右店内上座率已超80%。不仅如此，从精酿啤酒价格来看，该店内精酿啤酒产品均价约50—60元/480ml，其中包括鹅岛IPA、西柚浑浊IPA在内的8款产品售价为65元/480ml。事实上，愿意花更高费用去去享受精酿啤酒“尖货”的消费者不在少数。在位于安定门的野风筝店内，沥青慕斯实验性酸艾尔、班兰群岛七叶兰果昔酸艾尔售价均为98元/杯。此外，在EI Nido店内，多款精酿啤酒价格卡位百元。
无论是持续提升的客单价，抑或是不断走高的上座率，都展现出消费者对于线下消费体验的青睐。而在线下消费热情高涨的另一面，是伴随着即时零售业务发展，不断被挖掘的居家自饮场景。当消费者走出家门前往精酿啤酒餐吧享受线下服务与氛围时，在消费场景多元化的推动下，借由即时零售，精酿啤酒挖掘出了居家自饮消费场景的巨大潜力。以优布劳、鲜啤福鹿家、歪马精酿为代表的精酿啤酒企业正通过即时零售的方式打开居家自饮场景。优布劳在接受北京商报记者采访时表示，目前北京精酿啤酒市场蓬勃发展，呈现出多元化与细分化趋势。其中，北京市场精酿啤酒消费客单价有所提升约80—120元。此外，骑士小麦、果啤等精酿啤酒产品受到北京消费者青睐。
北平机器联合创始人李威向北京商报记者表示，目前北京精酿啤酒消费主要销售渠道是以线下实体店为首位。此前很多精酿啤酒从业者们常认为线上渠道对于产品销售而言是一种补充。但如今，随着北京精酿啤酒消费者饮用精酿啤酒产品的场景转变，线上销售渠道的分量也越来越重。未来，在精酿啤酒赛道中，线上渠道销售的产品包装、销售方式以及性价比将成为市场竞争的主要板块。
