推动惜食文化 美心联同港灯合办创意料理大赛

0次浏览     发布时间:2025-05-31 00:01:00    

厨余占香港本地堆填区废物总量达三成,厨余处理成为近年社会关注的焦点。香港美心集团与香港电灯有限公司携手合办“你真惜食!”x“绿得开心计划”创意料理大赛,旨在鼓励全民发挥创意,在烹煮过程中充分利用食材及将剩余食材转化为美味又新颖的菜式,推动社区的“惜食”文化及源头减废。比赛由2025年5月29日起至7月24日接受公众报名参加。

美心与港灯29日举行的活动启动仪式及学界交流午宴,得到香港特区政府环境及生态局副局长黄淑娴,以及本地教育、餐饮及环保业界人士出席支持。黄淑娴致辞时表示,很感谢美心及港灯一直致力鼓励社会大众珍惜食物,支持绿色生活。美心积极参与政府以及社会各界厨余减量活动,并于旗下食肆及店铺落实厨余回收。而港灯除了于供电方面致力减碳,支持政府实现碳中和愿景之外,更致力带动客户以及社区参与环保事业。

这次比赛设有四个组别,包括“亲子组”、“中学组”、“大专组”及“公开组”,鼓励全港市民运用无限创意,设计原创食谱,充分利用食材及赋予剩食第二生命。评审团将根据食谱的原创性、菜式的味道和卖相,以及减少厨余的效益等标准进行评分。获奖者不仅可获得丰富的饮食、购物礼券,其作品更有机会被收录于“你真惜食!”x“绿得开心计划”创意料理电子烹饪书中,供市民免费参考,进一步推广惜食减废理念及实践源头减废。

美心集团首席营运官(香港及澳门)萧德威表示,美心多年来致力推广珍惜食材及资源循环,积极将“惜”食文化落实在集团的日常营运中。非常荣幸能与港灯合办此活动,将珍惜食材的精神发扬光大,使未被尽用的食材变成餐盘上的佳肴。

自今年2月起,美心率先邀请旗下各厨师研发充分利用食材的新食谱,烹调成为精致可口的“零浪费”美食。此次内部大募集在香港及内地收到近50道创新食谱。经评审团严格评核后,其中13道菜式经厨师优化食谱后,将于集团旗下中、西、日菜餐厅,及美心西饼等推出,让市民亲身体验惜食美味。而由美心食品厂研发团队精心打造的“脆卜卜鸡油辣椒油”,更将短期内在集团旗下的餐厅推出。此产品巧妙将剩余面包发酵和烘烤后制成香脆面包粒,配上自家以羌葱炒香的鸡油、大红尖椒、红指天椒及花椒等制成。散发香气的酥脆面包,为辣椒鸡油添增香味及口感,提升食物的丰富层次。

作为香港最具规模的餐饮集团之一,美心积极响应特区政府推动源头减废,配合《香港资源循环蓝图2035》,以“源头减废”、“食物捐赠”、“厨余收集”及“转废为材”为方针,将可持续发展理念融入业务运作。通过引入创新科技及多元减废措施,美心至今已成功避免约37吨温室气体排放,持续迈向碳中和目标。港灯也同样注重培养“惜食文化”和“低碳饮食”。公司多年前巳透过鼓励员工提早订购饭堂午餐,减少浪费食物;又妥善处理和回收厨余,避免为堆填区制造负担和产生碳排放;去年公司总厨余量比2019年减少27%,更获得特区政府环境保护署颁发“咪嘥嘢食店”计划中最高的钻石级别作嘉许;更在员工饭堂提供运用本地食材的“低碳餐”选择,减少碳足印。

东方卫视、看看新闻 Knews记者 俞骅 香港报道

编辑: 张慧斌

责编: 安乐

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