第一是麻辣烫，这是校园餐饮之王，毛利高竞争少。但是，它的缺点是初餐慢和吃喝位置少。优点是独有性比较强，多数学校都是自己经营的。这个项目是投资比较大、比较热门，但是不好进。

第二是大米套餐，论营业额大米套餐绝对是最高的，但是缺点是毛利低耗损大人工多，还得用厨师。一些特色的新中式烘培糕点，炸鸡汉堡，炸串烤串水果捞等等，小众产品做得不多，除非是一些大的学校或者是美食街。

第三梯队是早餐营养粥包子饼之类的，虽然营业额不高但是毛利比较高，适合年龄比较大的商家经营，竞争少。特色米饭、特色面食以及特色粉之类的，学生比较容易接受，存活率也比较高。

同一个品种在不同的学校、不同的餐厅、不同的人的手里边做，受欢迎的程度也是不一样的。因此，经营者需要具备一定的经营能力，同时要对市场有足够的了解和预判，才能做出正确的决策。