在山东农村建房需要遵循以下步骤和规定：
申请批准
农村村民需要使用宅基地建房的，必须先向村集体经济组织提出书面申请，经村民会议讨论通过，并由乡（镇）人民政府审核，报县级人民政府批准。
遵守“一户一宅”规定
农村村民一户只能拥有一处宅基地，且面积不得超过当地规定的标准。农村村民出卖、出租住房后，再申请宅基地的，不予批准。
合法建设
在获得宅基地使用权后，村民必须按照批准的土地用途和建设规划进行建设，不得擅自改变土地用途，如将耕地用于建房。
办理手续
在建设过程中，村民需要依法办理相关的建设手续，包括建设工程规划许可证和施工许可证等，确保建设的合法性。
监督管理
县级以上人民政府农业农村主管部门和乡（镇）人民政府负责对农村宅基地使用和建设进行监督管理，对违法行为进行查处。
法律责任
对于未经批准或采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地建住宅的行为，县级以上人民政府农业农村主管部门将责令退还非法占用的土地，限期拆除在非法占用的土地上新建的房屋，并可能追究刑事责任。
行政处罚
对于违反土地管理法规，占用耕地建窑、建坟或擅自在耕地上建房等行为，县级以上人民政府自然资源主管部门将依法责令限期改正或治理，可以并处罚款，构成犯罪的，依法追究刑事责任。
综上所述，山东农村建房必须严格遵循相关法律法规和政策规定，通过合法途径申请和使用宅基地，确保建设的合法性和规范性。对于违法行为，政府将依法予以查处，以维护农村土地管理的严肃性和公平性。
