我喜欢做饭前准备得井井有条。这是猪油,我全部准备好后再开始炒,这样就不会手忙脚乱。今天中午,女儿要求我给她送饭,于是我决定做一道红烧鸡块。

·我先放了猪油,等锅热了,我把鸡肉放进去翻炒,直到变色。接着加入葱和蒜,继续翻炒。无论是炖什么肉,都要反复翻炒,这样既能去腥,又能让肉质更加鲜美。翻炒一会儿后,我加入了土豆和香菇,继续翻炒。
·然后,我倒入事先准备好的调料碗,用勺搅拌均匀,然后再继续翻炒,直到香味四溢。

我今天用高压锅炖,因为时间比较紧张。加好水后,我用高压锅炖了15分钟。用高压锅炖肉最好用开水,这样炖出来的肉不柴,比较嫩。
·我盖上盖子,用中火煮了一会儿,直到小脑袋摇来摇去,说明压力上来了。然后我转成小火,维持压力。
·现在开始计时,炖鸡肉一般15分钟就可以了。时间到了,我关掉火,让它自然泄压。也可以用铲子稍微翘起来压一下,这样就能更快地泄压。
·等锅里的气压恢复正常后,我按下黄色的按钮,很轻松就打开了盖子,这样就没有问题了。这种高压锅不容易吃水,我加进去多少,炖出来的肉还是多少,我不喜欢稀汤寡水的感觉,我喜欢肉汁浓郁的感觉。
炖了15分钟,土豆和肉都变得特别软烂。