招牌牛鞭汤、焖带皮牛肉、浓香牛肉面、鳗鱼牛叉烧、爆浆牛筋丸……为迎接第15个“5•19中国旅游日”，持续擦亮“牛人游牛镇”文旅品牌，全力推动“文旅+美食”深度融合发展，近日，东莞横沥镇举行“全牛宴”评选活动现场品尝评选。经过紧张而激烈的比拼，最终从3道汤品中选出1道，从26道菜品中评选出10道，共同组成横沥“全牛宴”（十菜一汤），从饮食文化、内涵创意等方面有力展现横沥镇对520年牛墟历史底蕴的深刻理解与传承。
29选11，“全牛宴”菜单出炉
据了解，经过前期的广泛征集与精心筛选，共有3道与牛相关的汤品和26道以牛为主菜的候选菜色脱颖而出，进入评选环节。其中，评选环节分为网络投票和现场评选，网络评选阶段从5月1日至5日，累计收获逾20万票。
5月16日的现场评选，主办方特别邀请由餐饮行业专家代表、市民代表、网络达人、媒体代表组成的评委团，从刀工、配料、造型、火候、滋味、芡状等多个维度对参赛菜品进行全面细致的考量。
秉持严谨专业的态度，评委对29道候选菜色和汤品进行细致品鉴，力求选出最能代表横沥特色的“全牛宴”菜品。
经过严谨的打分和紧张的统计，招牌牛鞭汤、古法焖带皮牛肉、浓香牛肉面、鳗鱼牛叉烧、爆浆牛筋丸、美味牛杂煲、牛骨髓焗土鸡蛋、黄豆焖牛尾、姜葱啫牛舌、牛腊肠煲菜心、风生水起捞牛肉等成功入选“全牛宴”十菜一汤名单。这些入选菜品充分挖掘了牛身上各个部位的独特风味，每一款都别具一格、各有千秋，不仅展现了厨师们精湛的厨艺和创新精神，更彰显了横沥深厚的美食历史与文化底蕴，让人们真切领略到了横沥“舌尖上的魅力”。
以牛为媒，激活文旅新动能
横沥被称为“牛镇”，拥有520多年历史的深厚牛墟文化底蕴，这里的“牛”文化早已融入血脉。此次举办横沥“全牛宴”评选活动，不仅为八方食客带来一场难忘的味觉盛宴，也进一步推动了横沥以“牛”为特色的美食文化的传承与发展，持续激发和释放“牛镇”消费新活力，助力打造“美食‘潮’流，横沥更‘牛’”的“破圈出圈”新态势。
不难发现，在横沥“全牛宴”的餐桌上，传统与创新交织出奇妙的味觉画卷。这场精心打造的“十菜一汤”的美食盛宴，突破传统烹饪边界，融入创意新奇元素，每一道佳肴都成为横沥美食界的耀眼“明星”。食客们品尝到的，不仅是食材本味，更有浓郁的地方风土人情在舌尖流淌。
横沥镇表示，接下来将紧抓“文旅+”的发展机遇，以此次“全牛宴”评选为新起点，积极探索“文旅+美食”融合发展新路径，全力推进美食与文旅深度融合、高质量发展。通过大力挖掘、培育和弘扬地方美食文化，精心做好“好吃”与“好玩”深度融合大文章，让“舌尖美味”吸引游客纷至沓来，让更多人了解横沥、认识横沥，持续提升“百年牛镇乡村休闲游”美誉度和影响力。
南方+记者 刘远忠
通讯员 横沥融媒
【作者】 刘远忠
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
