要做就做最好吃的花菜，干锅系列属于家常湘菜，香香辣辣的，特别下饭，外头馆子里做，通常会加入五花肉来增香提味，口感稍油润些。今天和大家分享一道的干锅菜，少油又易做，学会这做法，可以每天换着蔬菜吃，堪称万能。花菜不易熟，又要控制油分，所以选择了焯水，焯1分钟即可，这样做出来的干锅花菜脆嫩入味，微微有些辣，色香味俱佳，让人食欲大增，干锅花菜是我最爱吃的素菜之一。其实说它是素菜有一点勉强，毕竟里面藏着好多馋人的五花肉片，那是干锅花菜的灵魂。
爽脆的花菜配上略带焦香的五花肉片，再裹着肉片煸出的充满荤香的猪油。做干锅花菜的方法有很多，我这里做的是焯水版的。之所以要焯水，是因为大多数买回来的花菜很难在短时间内通过干锅翻炒来变熟变软。只要焯水的时间控制得当，就不会影响花菜爽脆的口感。当然，如果你有条件用“过油”的方式去处理，那肯定更好。因为大人们总喜欢把它做得水水的，不好吃，后来慢慢接触到干锅花菜，才发现原来这种蔬菜也可以焦香爽脆，简直打开了新的世界。所以煮菜花一定不要高温长时间烹调，也不适合水煮，这么看来干锅花菜是最合拍的做法。话不多说，今天大叔下厨房教你做干锅花菜，希望你吃得开心~
菜花 五花肉 姜 蒜 辣椒 盐 鸡精 酱油
1、首先把花菜清洗干净，用手掰成小朵，茎的部分拿刀切，用淡盐水浸泡10分钟，再沥干水分，五花肉切片儿，姜蒜切片；
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2、然后热锅放五花肉靠出油来，加姜蒜大料辣椒，开大火放入花菜，略停30秒再翻炒几下；
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3、最后盖上锅盖，中火焗30秒，这时候看出菜花有点焦了，加酱油、盐、鸡精炒匀即可出锅。
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香气扑鼻，开胃下饭的干锅花菜就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、炒完肉以后把肉拿出来，用余油炒好了菜再把肉放进去；
2、焯好之后沥干水分的步骤也非常重要，有条件的话可以在装花菜的容器里垫一张厨用纸来吸水；
3、很多人干锅花菜炒不干，一是因为焯水焯过头了，再就是因为焯水后的干燥工作没有做到位。
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