冬天气温寒冷，天气干燥，可以适当的多喝点汤滋润一下。
很多人都觉得自己炖的汤没饭店的好喝，其实，只要掌握几个小窍门，保证你炖出来的汤香浓又好喝。今天我们就来说说怎么炖出一碗好喝的大骨头汤。
首先我们先处理下大骨头，买回来的大骨头一定要先泡一下。准备一个盆，加点食用盐，再倒半盆温水，用手搅匀，让盐完全化开，然后把大骨头放进去泡。
为什么这么做呢？因为淡盐水不仅能软化肉质，还能把大骨头里的腥味儿“逼”出来。泡个十来分钟就行，这时候你会发现水里已经有些脏东西漂浮出来了。
记住，泡完后再用温水好好冲洗两遍，大骨头就算清洗干净了。
接着准备配料。两根胡萝卜，去掉两头，刮干净外皮，这样看着更卫生。然后切成滚刀块，放一边备用。
再来两根水果玉米，这种玉米清甜，特别适合炖汤，用刀剁成小段，剁好放在碗里。姜片也不能少，切一小块姜拍一拍或者切片，味道更能“渗”进汤里。
大骨头处理完就可以焯水了。冷水下锅，加点料酒，开中火慢慢烧开。这时候你会看到血水冒出来，表面会浮一层浮沫，这可是汤变腥的主要原因！
一定得勤快点，把浮沫撇干净，撇得越干净，汤就越清越香。
焯水结束后，把大骨头捞出来，再用温水冲洗一次，清理掉残留的浮沫和杂质。
这下可以正式开炖了！把大骨头整整齐齐摆进锅里，加入刚才准备好的玉米段和姜片。
注意了，炖大骨头这3样调料千万不要加：葱、八角、香叶，这几种调料味道比较浓烈，会抢了骨头的鲜味。
接下来关键还有一点，炖汤一定要用开水，不然熬出来的汤不鲜，骨头也会变柴。
盖上盖子，水烧开后，转小火继续慢炖一个小时。这时候，厨房已经香得让人流口水了。
一个小时后，把切好的胡萝卜块倒进去，盖上锅盖再炖个五分钟，胡萝卜的甜味儿就完全融进汤里了。
最后，根据个人口味加点适量的盐，条件允许的话再撒点枸杞，最后再撒上一把切得细细的葱花，这汤就算大功告成了。
这汤端上桌，金灿灿的玉米，橙红的胡萝卜，再配上软烂的大骨头，看着就让人食欲大开。轻轻用手一掰，骨头上的肉直接掉下来，入口软嫩，加上汤里那股玉米的清香，喝一口就暖到心里了。
