食材清单:
蛏子 尖椒
黄瓜 小红椒
香菜 香葱
葱姜蒜 辣椒油
盐 醋
生抽 香油
大家都知道蛏子味道鲜美、营养丰富，外面吃又担心卫生问题，今天分享一下如何清洗蛏子。需要3步：首先我们需要把买回来的蛏子先用清水冲洗干净，在准备一盆清水，放入适量食盐化开。随后把洗净的蛏子放入盆中，期间注意换水，换第三次清水后在水里加滴油，搅匀。
其次，在水里加少许油能隔绝氧气，让蛏子吐泥沙吐得更快。但油的用量一定要少，一盆水滴几滴就可以了。如果用多了，蛏子也会很快死掉。所以想要吃到新鲜的蛏子，在加入油的时候，一定要注意了。
最后，为了防止蛏子把吐出去的泥沙再吸回去，可以把蛏子放在滤水篓或漏筐中，再把滤水篓或漏筐放在水里，并在底部垫上筷子。这样，吐出来的泥沙就会沉到水底，不会再被蛏子吸回去了。
1.将所有食材清洗干净备
2.锅中放入水，葱姜片，少量盐，水烧开下入蛏子，水再次烧开，关火，盖上盖子焖2分钟，控干水份捞出，去壳，去掉黑线。
3.香葱，香菜切小段，蒜捣碎，尖椒切丝，黄瓜切丝（不要切太细）红椒切成片。
4.调碗汁：盐（少许），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥，辣椒油，香油，将调好的碗汁倒入切好的菜中拌匀即可！
