干炸鸡块怎么炸又酥又脆 ?教你零失败的外酥里嫩干炸鸡块

100次浏览     发布时间:2023-06-18 01:32:53    

食材:

小公鸡一只 玉米淀粉 盐 蚝油 生抽 五香粉 食用油

做法步骤:

1 鸡剁成块放清水里泡30分钟,泡出血水捞出清洗干净挤干水分放盆里,放适量盐、蚝油、生抽、五香粉拌匀,腌制20分钟。

2 20分钟后少量多次的加入玉米淀粉边加边搅拌,使每一块鸡肉都裹上一层薄薄的淀粉即可,加入20克食用油搅拌均匀,(放食用油好处,能使炸好的鸡肉酥脆,放油锅里炸的时候不会崩油)

3 油温五成热下入鸡块,调中火慢炸,刚下入锅中不要翻动以免脱糊,炸至定型以后翻面,炸至金黄捞出控油。

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