如果鸡腿已经出现臭味，通常意味着它已经变质，不应该继续食用。变质的鸡腿可能含有有害细菌，食用后可能导致食物中毒或其他健康问题。因此，建议采取以下措施：
丢弃处理：
如果鸡腿的臭味非常明显且刺鼻，最安全的做法是丢弃，避免食用，以免对健康造成损害。
清洗和去味：
如果觉得丢弃可惜，可以尝试以下方法去除一些臭味：
热水清洗：先用热水将鸡腿洗净，去除表面的污垢和油脂。
酒洗：在鸡肉上涂抹一些酒（如白酒），然后搓洗，最后用清水冲洗干净。酒精具有消毒和去味的作用。
热盐水煮：将鸡腿放入锅中，加入热盐水（盐和水按1:3的比例），煮几分钟，然后捞出冲洗干净。热盐水可以吸附和去除部分臭味。
腌制处理：用食盐腌制鸡腿半天，然后晾干，这是一种传统的保鲜方法，可以去除一些臭味。
预防措施：
为了避免鸡腿变质产生臭味，应注意以下几点：
储存环境：确保鸡腿储存在适宜的环境中，避免高温或潮湿，以延长保质期。
清洁卫生：在烹饪前后要确保厨具和储存设备的清洁，避免交叉污染。
及时食用：煮好的鸡腿应及时食用，不要长时间存放。
总之，如果鸡腿有明显的臭味，最安全的做法是丢弃，避免食用可能变质的肉类。如果确实想要处理保存，可以尝试上述清洗和去味的方法，但效果可能有限，不能完全保证食品安全。
