手抓饼，可以说街头最常见的一种路边早餐了。许多人早起后没有时间做饭，就爱花上个五六元，来上一份香浓酥脆的手抓饼，好吃又不贵。
而且饼里可以加蔬菜、火腿、里脊肉和鸡蛋等食物，所以在不少人眼中，这是一种非常营养的早餐。但爆炸营养课堂的营养师提醒大家，手抓饼是不能乱吃的，它其实也存在很多的健康隐患：
一方面来说，手抓饼之所以会有“酥”的口感，是因为和面时加入了起酥油。这是一种氢化植物油，很可能含有反式脂肪酸。而懂点健康知识人都知道，我们要尽量减少反式脂肪酸的摄入，一旦摄入过多，就会大大增加患上心脑血管疾病的风险。
那我们该如何判断手抓饼中的反式脂肪酸含量呢？一般来说，可以在预包装上的营养成分表找到相关数据。但如果你买的是散卖的手抓饼，或者直接在街边小摊买手抓饼，就很难判断了，需要大家谨慎购买。
另一方面，手抓饼的热量其实并不低。参照某品牌的手抓饼数据，一张饼的能量为317千卡。而中国居民膳食指南建议，轻体力的成年男性每日平均要摄入2250千卡的热量，而女性则为1800千卡。
单单一张手抓饼，就能占每日能量所需的15%左右，实在是有些多了。早餐再配些其他食物，当天还有中餐和晚餐，偶尔还可能会吃些零食。这样就很容易让一天的能量摄入超标，从而引起肥胖，对健康不利。
此外，前面开头提到过，很多人认为加入了一些“配料”的手抓饼很营养。但实际上，小摊上购买到的手抓饼，往往就一片生菜和一根火腿。这样搭配蔬菜太少了，而火腿又是加工肉食物，并不是一种很健康的食物，长期食用会增加胃癌和食管癌的发病风险。
所以说，手抓饼往往并没有大家想得那么营养。而我们能做的，就是尽量去健康得吃它，这里爆炸营养课堂的营养师提几个建议：
首先，要尽量自制手抓饼，自己购买原材料，能确保食材的安全和质量。有条件的人，也可以自己在家自己和面制饼。
然后，建议大家搭配清淡的蔬果，以及一些低脂的肉类，比如说鸡胸脯肉。最后，就是希望大家能控制好吃手抓饼的量，偶尔早餐吃一顿，一顿吃1张就好。
