100次浏览 发布时间：2023-07-22 10:30:08
·将6元一斤的五花肉切成大块。
·第一步不要焯水，先将铁锅烧热，烫一下猪皮，这样可以去除猪毛和汗腺，有效去除腥味。
·烧完后放入水中浸泡，用刀刮掉这层东西，这是腥味的主要来源。然后换水清洗干净，切成大小均匀的四方块。
·接下来，将猪肉放入开水中焯水，加入葱、姜、料酒去腥，焯水2分钟后取出用温水清洗干净。
·在锅里加入半勺冰糖和一勺半清水，用中小火慢慢煮，直到颜色变成枣红色，再加入开水煮1分钟，然后倒出。
·在锅里加入少量油，将五花肉煎3分钟，煎出牛油，这是让红烧肉肥而不腻的关键。煎出的油可以用来炒菜。
·然后加入葱、姜炒香，加入生抽酱油，激发香味，再加入少量老抽，拌匀后加入一罐啤酒和适量开水，倒入糖色。
·加入一包大厨都在用的五香卤肉料包，它由十几种香料搭配而成，可以有效去除腥味，还可以用来卤各种肉类。
·盖上锅盖，先炖25分钟。时间到后加入盐和几粒冰糖调味，再盖上锅盖继续炖30分钟。
·最后，挑去葱、姜和料包，开大火收汁。
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