准备一口锅,加入适量清水,注意不要溅油。将水和盐混合融化,放入大蒜浸泡一晚,让大蒜本身的味道散发出来。将大蒜捞出沥干或晒干,不能有水分残留。接着称重配料。水的重量是二十公斤,我称了四公斤水,如果怕不够可以再加五公斤,但总水量不能超过二十四公斤,加入四公斤白糖,二十五公斤大蒜,八公斤糖,不是四公斤糖。将白糖和醋混合,加入半瓶一品鲜酱油,比例是二十公斤蒜加八公斤糖加半瓶一品鲜酱油。加入一小撮盐,不要用力抓,轻轻拌匀即可。将混合物倒入锅中,慢慢煮开,加入醋,煮至沸腾后熄火,让其冷却。将大蒜晾干,不能有水分,然后找一个没有油和生水的坛子,将糖蒜放入其中。加入适量白酒,大约两勺即可。将糖蒜的汁液倒入坛中,盖好盖子,让其自然腌制。大约需要一个月的时间才能腌制好。看,这是腌制好的糖蒜,呈半透明状,口感鲜美。我腌制了一个月,已经入味了,真的很好吃。


现在为什么糖蒜不是白色的呢?因为我加了一些一品鲜酱,所以看起来有点棕色。如果你想要纯白色的糖蒜,可以少加一点一品鲜酱。按照这个比例制作即可,比例绝对准确。这样就制作好了。

