卖菜收税的规定如下：
增值税
一般纳税人：按照11%的税率计算销项税额，同时可以扣除购进蔬菜时按照收购发票或销售发票及11%扣除率计算的进项税额。
小规模纳税人：按照3%的征收率计算交纳增值税，且不得抵扣进项税额。
免税情况：
农业生产者销售的自产农产品免征增值税。
如果月销售额不超过3万元或者按季纳税的季销售额不超过9万元，免征增值税及附加税费。
附加税
包括城市建设维护税、教育费附加和地方教育费附加，这些税费一般与增值税一起计算。
个人所得税
个体工商户销售蔬菜的收入需要缴纳个人所得税。个人所得税的征收方式有查账征收和定额核定征收两种。
查账征收：以每一纳税年度的收入总额，减除成本、费用以及损失后的余额，为应纳税所得额，适用5%至35%的超额累进税率。
定额核定征收：按行业应税所得率计算应纳税所得额和应纳税额，具体应税所得率由税务局确定。
其他税费
根据销售的蔬菜种类和销售额，可能还需要缴纳其他税费，如关税、消费税等，但这些税费在蔬菜销售中不常见。
建议
个体工商户：如果月销售额或季销售额未超过免税标准，可以免征增值税及附加税费；超过标准则需要按规定缴纳增值税和个人所得税。
一般纳税人：需要仔细计算进项税额和销项税额，确保合法合规地享受税收优惠。
小规模纳税人：按照3%的征收率计算增值税，注意不得抵扣进项税额。
请根据自身经营情况和最新税收政策，合理合法地进行税务申报和缴纳。
