100次浏览 发布时间：2023-04-20 08:39:32
用料 ：
刀鱼
盐
面粉
葱姜蒜
醋
糖
酒
生抽、老抽
做法：
1、刀鱼掐头去尾，除去内脏筋膜，洗净。切段，沥干水分，撒盐入味。
2、面粉放入盘中，刀鱼段沾满面粉，多余面粉抖掉，薄薄一层即可。
3、热锅放油，油热后，煎刀鱼段。
4、煎好一面，再翻过来煎另一面。无须反复翻面，一次性煎好一面再翻。
5、煎好盛出。
6、葱姜蒜切好
7、油锅，爆香花椒大料。
8、煸香葱姜蒜
9、加生抽、老抽、陈醋、酒、糖。
10、放入煎好的刀鱼，加热水，汤汁快要没过鱼的量比较合适。盖锅，焖一会儿。
啰嗦一句：图中是还没加水的状态
11、翻面，烹点白酒，再稍微收汁，撒香菜，出锅。功成！
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