小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；大年初一扭一扭！
这首春节民谣又称忙年歌，为流行于中国北方地区的传统民间儿童歌谣，又称其为过年谣。忙年歌通过童谣的方式，完整的描绘了各地民间的春节习俗。今天农历二十八，家家户户都要开始发面蒸馒头啦，今天我就给大家分享几款好吃好看的大馒头，希望大家在新的一年里生活事业发发发。
一：南瓜馒头（寓意鼠年事事顺利）
1.150克南瓜泥晾至温热以后加入20克白糖，3克酵母搅拌均匀，加入300克面粉搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，盖上盖醒发至2倍大。
2.发好的面团扒开有漂亮的蜂窝状，揉搓排气，整理成长条形分成大小均匀的面剂，把每个面剂揉圆，擀成圆形的面皮。
3.切3刀，分成2个大4个小的面片，最后把大的放在下面，小的放在上面，摆放整齐，用筷子在中间压一下后取出，在立起来尖头朝上，从小尖头开始向外卷起，最后把底部捏好，这样一个生坯就做好了。
4.锅里放冷水，蒸屉刷油防粘，放入做好的生坯，盖上锅盖二次醒发15分钟。
5.醒发好以后先大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以开盖了，这样一个南瓜馒头就做好了。
二：花朵馒头（寓意生活像花一样灿烂美好）
1.500克面粉加入5克酵母，分次加入250毫升的温水搅拌成絮状，揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。
2.发好的面团揉搓排气，整理成长条形，分成3个面剂。
3.把每个面剂擀成长方形，抹上植物油，撒上一层盐，涂抹均匀。从一端开始卷起，稍微按扁一点，在中间切一刀，顶部不要切断，把切口朝上，两根来回转，一根压一根，最后封口捏紧，从一端卷起，这样一个层次分明，非常好看的花朵馒头就做好了。
4.锅里放冷水，蒸屉刷油防粘，放入做好的生坯，盖上锅盖二次醒发15分钟。
5.醒发好以后先大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以开盖了，这样一个花朵馒头就做好了。
三：胡萝卜红豆卷（寓意生活甜甜蜜蜜）
1.1根胡萝卜洗净去皮切片上锅蒸熟后压成泥，晾至不烫手时加入20克白糖，5克酵母，500克面粉，搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖盖醒发至2倍大。
2.发好的面团揉搓排气，整理成长条形，分成大小均匀的面剂。
3.把每个面剂揉圆，擀成圆形的面皮，取出一个面皮，放入蜜红豆，像包包子一样包好，封口捏紧，防止擀的时候破皮露馅，用擀面杖擀成椭圆形，从一端卷起，这样一个胡萝卜红豆卷的生坯就做好了。
4.锅里放冷水，蒸屉刷油防粘，放入做好的生坯，盖上锅盖二次醒发15分钟。
5.醒发好以后先大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以开盖了，这样胡萝卜红豆卷就做好了。
四：红糖开花馒头（寓意鼠年红红火火）
1.200克开水中加入100克红糖，搅拌至红糖溶化，凉至不烫手。
2.250克面粉中加入5克泡打粉搅拌均匀，分次加入红糖水，搅拌成粘稠的面糊，这个面糊搅拌起来有点吃力。把搅拌好的面糊倒入纸杯中，装8分满即可。
3.锅里烧水，水开以后放入面糊，盖上盖，大火蒸25分钟。
4.时间到，蒸好的红糖馒头各个开花，口感筋道，非常好吃。
五：醪糟开花馒头（寓意鼠年幸福美满）
1.500克面粉中加入5克酵母，分次加入250毫升醪糟，边加边搅拌，搅拌成絮状以后揉成光滑的面团，盖上盖醒发至2倍大。
2.醒发好的面团扒开有漂亮的蜂窝状，表示面已经发好，揉搓排气。
3.排好气以后整理成长条形，分成大小均匀的面剂，把每个面剂子揉圆，这里一定不要偷懒，要想做出来的馒头好吃，这一步一定要多揉一会。
4.锅里放冷水，蒸屉刷油防粘，放入做好的生坯，盖上锅盖二次醒发15分钟。
5.醒发好以后先大火烧开，再转中火蒸15分钟，关火再焖5分钟就可以开盖了，这样醪糟馒头就做好了，而且各个开花，非常的好吃好看。
