猪蹄很多人喜欢吃，比猪肝、猪心这些部位更容易让人接受，更受欢迎一些，只要处理干净了，做出来比排骨都惹人喜欢。我家就很爱吃猪蹄，一个月至少吃一次，长时间不吃想得慌，总觉得缺点什么，有时候做红烧猪蹄，有时候做猪蹄汤，也有时候做酱猪蹄，特别是酱猪蹄，吃起来特别解馋过瘾。
相信很多朋友也爱吃酱猪蹄，只是不会做或者做不好，只好去外面买现成的，但有时候花了钱还买不到好吃的，要么口感不好，要么味道不好，吃着不香，这样的体验真是不好，有点太吃亏了。其实想吃倒不如在家自己做，口感好、味道香、用料放心。
那么酱猪蹄怎么做才好吃？想要做好酱猪蹄，我们要解决一个大问题，那就是腥味如何去除？去掉腥味了做出来的酱猪蹄自然就很好吃。
下面我来给大家分享一下酱猪蹄的具体方法，做酱猪蹄，下锅炖前做好“3步”，猪蹄无异味香喷喷，软烂入味！
爱吃猪蹄的朋友快动手做起来，学会了就不用再到外面买了，别觉得难，其实做起来十分简单，轻松上手，这个酱猪蹄的方法特别实用，不仅做了可以自家人吃，而且请客吃也很不错。
酱猪蹄的做法步骤：
准备好新鲜猪蹄，买猪蹄时注意了，有冷冻猪蹄和新鲜猪蹄之分，尽量买新鲜猪蹄，价格贵许多，但口感也好很多，一份价格一分货嘛。
而且做酱猪蹄要用前蹄更好，不要弄错了选了后蹄，因为前蹄的肉比较厚，做好后吃起来比较过瘾，而后蹄的骨头比较大，肉很少，所以要注意区分，如果买了后蹄，就不要做酱猪蹄了，还是做猪蹄汤好一些，不会那么油腻，也就是说不同的食材有着不同的用途。
做酱猪蹄可以整个去酱，也可以剁成块，可以根据不同需求来做。
找来铁制的东西，比如火钳、粗铁丝等，放在火上烧热后，再放猪蹄有毛的部位烫一烫，尤其有褶皱的地方要特别注意，猪毛不处理干净，吃的时候比较影响食欲，还会增加异味。
也可以在炉灶上直接放一个烤架，把猪蹄放上去烧，这个两种做法都是为了去除猪毛，从而去掉异味，切不可不管猪毛。
这两种方式都不想做的话，记得买猪蹄的时候让老板帮忙用火枪烧一下。
然后把猪蹄放在有水的盆中，浸泡一个小时以上，这么做还是为了去除异味，猪蹄内有少量血水渗出。
接着用钢丝球把猪蹄表面清洗干净，再仔细检查一下有没有猪毛，若有的话还要处理掉。处理干净后，把猪蹄剁成大块，想要整个去酱，可以把猪蹄中间片开，这样更好入味。
猪蹄倒进锅中，加足量清水，再加料酒，开大火焯水，煮到出现浮沫后去除干净，再煮十分钟，这样做可以进一步去掉异味。
把准备的香料放进锅中，放入香叶、八角、陈皮、花椒、干辣椒、小茴香、草果、白芷，倒入清水，先不开火，让香料在水里泡一会儿，觉得香料散落着不太好，也可以用纱布包一下。
泡一会儿后加生抽、老抽、黄豆酱、冰糖、食盐、料酒、煮开后可以尝一下味道，不合适再调整，大火煮开。
煮开后把猪蹄放进锅中，再次煮开后调成小火炖煮，炖煮一个多小时，猪蹄可以轻松扎透，说明熟透了。
最后关火浸泡几个小时，经过浸泡猪蹄更加入味，酱香味浓。
做酱猪蹄，下锅炖前做好“3步”，这3步指：
1、烧猪蹄，去猪毛；2、浸泡猪蹄，去血水；3、猪蹄焯水，去异味。经过这三步后，猪蹄基本上没有什么异味了，做成酱猪蹄味道香，软烂入味。
